التهاب المعدة هو مصطلح جماعي لالتهاب الغشاء المخاطي للمعدة أو المريء. ويعتقد أن ما يصل إلى 80٪ من أمراض الجهاز الهضمي مرتبطة به. في هذه الحالة، فإن سبب التهاب المعدة في أغلب الأحيان ليس التغذية على الإطلاق، ولكن العدوى البكتيرية.
أما القائمة الصحيحة لالتهاب المعدة الحاد فكل هذا يتوقف على ما إذا كانت هناك زيادة أو نقصان في حموضة عصير المعدة - وهذا يؤثر على قائمة الأطعمة المسموح بها والمحظورة. ستجد قوائم نموذجية لكل حالة في المادة أدناه.
التهاب المعدة - القاعدة الرئيسية للتغذية
يعتقد الطب أن السبب الرئيسي لالتهاب المعدة هو العدوى البكتيرية. تستقر بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري في الجزء السفلي من المريء وتتحرك في الغشاء المخاطي، وتشكل قنوات دقيقة حيث يدخل حمض الهيدروكلوريك (عصير المعدة الأساسي).
ويعتقد أن أكثر من نصف سكان العالم يحملون هذه البكتيريا. في الوقت نفسه، يمكن أن يؤدي سوء التغذية والعادات السيئة إلى التهاب المعدة في شكل حاد - نحن نتحدث عن التدخين وشرب الكحول (خاصة البيرة)، وعن بعض الأطعمة.
بادئ ذي بدء، إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا يجب عليك تناول الأطعمة الحارة أو الحامضة أو المخمرة - بما في ذلك البسكويت الخشن والتوابل والنقانق والمخللات، وكذلك المشروبات الغازية، وفي بعض الحالات، منتجات الخميرة التي تحتوي على الغلوتين (خاصة المخبوزات).
النظام الغذائي لالتهاب المعدة الحاد
يمكن أن تنجم شدة التهاب المعدة عن عدد من الأسباب، بما في ذلك الكحول أو سوء التغذية أو الحساسية تجاه مكونات الطعام أو تناول الأدوية. يمكن أن يحدث التهاب المعدة الحاد أيضًا نتيجة استهلاك اللحوم الفاسدة ومنتجات الألبان منتهية الصلاحية.
في الحالات الشديدة (خاصة إذا كان هناك دم داكن في القيء وبراز أسود تقريبًا)، يوصى باستشارة الطبيب. في الحالات الخفيفة، يمكن علاج التهاب المعدة المتفاقم باتباع نظام غذائي صارم مع الحد الأدنى من الأطعمة الصلبة والتحول إلى الأطعمة اللزجة والطرية.
ماذا يمكنك أن تأكل لعلاج التهاب المعدة الحاد:
- عصيدة لزجة ومطبوخة جيدا؛
- خضروات مطهية أو مطهية، هريس الخضار؛
- هلام من التوت والفواكه والفواكه المجففة.
- كمية صغيرة من اللحم المسلوق، سحقت في الخلاط؛
- الدهون النباتية.
ماذا يمكنك أن تأكل - وماذا لا يمكنك أن تأكل؟
تعتمد التغذية في حالة التهاب المعدة على ما إذا كانت هناك زيادة أو نقصان في الحموضة. في الحالة الأولى، ينصح بتجنب الأطعمة التي تحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك، بينما في الحالة الثانية ستكون مفيدة في النظام الغذائي. لاحظ أنه في الممارسة العملية، يكون التهاب المعدة ذو الحموضة العالية أكثر شيوعًا.
بالإضافة إلى ذلك، مع أي نوع من التهاب المعدة، يجب ألا تأكل الأطعمة التي تسبب أضرارا ميكانيكية وحرارة للمعدة - وخاصة المفرقعات والأطعمة المحمومة. يحظر تناول المشروبات الغازية والتوابل الحارة والملح الزائد.
يجب أن يتكون النظام الغذائي لالتهاب المعدة في الغالب من أطعمة سائلة وشبيهة بالعصيدة، ويتم تناولها في أجزاء صغيرة دافئة.
ما لا تأكله إذا كنت تعاني من التهاب المعدة:
- الطعام الساخن والبارد جدًا؛
- الأطعمة الخشنة التي يمكن أن تلحق الضرر بالمعدة.
- المنتجات التي تسبب التخمير.
- الأطعمة الدهنية الثقيلة.
- معظم التوابل (بما في ذلك الفلفل الحلو)؛
- معظم الصلصات (المايونيز، الكاتشب، الخردل)؛
- المشروبات الغازية؛
- المشروبات الكحولية
- الشاي القوي والقهوة والشوكولاتة.
ماذا يمكنك أن تأكل؟
يجب أن تعتمد التغذية في حالة التهاب المعدة على استخدام الخضروات الطازجة (فهي قلوية وتقلل من حموضة عصير المعدة) والمنتجات الطبيعية (الحبوب الكاملة المطبوخة جيدًا) واللحوم الخالية من الدهون والبيض. تعتبر المعكرونة وكميات صغيرة من الخبز الطازج مقبولة، ولكن من الأفضل تجنب المعجنات الحلوة والبسكويت والمقرمشات. يجب مضغ الطعام جيداً.
لاحظ أنه مع التهاب المعدة مع انخفاض حموضة عصير المعدة، يمكنك تناول القليل من الفاكهة (خاصة الحمضيات) وبعض منتجات الألبان (على سبيل المثال، الجبن والجبن) - في حين لا ينصح بالتهاب المعدة مع الحموضة العالية. وفي الوقت نفسه، يكون الحليب مفيدًا إذا كان هناك زيادة في إنتاج الحمض، ولكنه محظور إذا كان إنتاج الحمض غير كافٍ (فهو يقلل من حموضة المعدة).
قائمة عينة لالتهاب المعدة
تقدم القائمة الواردة أدناه توصيات بشأن التهاب المعدة ذو الحموضة العالية. لتسهيل عمل المعدة يجب تناول الطعام 5-6 مرات يوميا مع تجنب فترات الراحة الطويلة. أيضًا، إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا ينصح بتخطي وجبة الإفطار، ويجب تناول العشاء في موعد لا يتجاوز 2-3 ساعات قبل الذهاب إلى السرير.
عند اختيار المنتجات الغذائية يجب إعطاء الأفضلية للأطعمة الطازجة والطبيعية، في حين يجب استبعاد الوجبات الخفيفة الجافة والأطعمة الجاهزة والمنتجات نصف المصنعة والأطعمة المعلبة. تشكل البقوليات (من الفول إلى العدس) وغيرها من المنتجات التي تسبب تكوين الغازات (البصل والملفوف والجزر) خطرًا منفصلاً - لا ينبغي تناولها إذا كنت تعاني من التهاب المعدة. لنفس السبب، يحظر منتجات الجاودار والخميرة.
قائمة التهاب المعدة: مثال 1
- الإفطار: عصيدة الأرز مع الزبيب في الحليب والشاي الدافئ.
- الإفطار الثاني: عصير بالحليب والموز وبذور الشيا.
- الغداء: سمك مشوي مع خضار مطهية.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: دقيق الشوفان، وكومبوت الفواكه المجففة.
- العشاء: شوربة خضار صافية، دجاج مقطع على البخار.
- قبل النوم: كوب من الحليب الدافئ خالي الدسم.
قائمة التهاب المعدة: مثال 2
- الإفطار: دقيق الشوفان مع الفواكه المجففة والحليب والشاي.
- الإفطار الثاني: عصير كوكتيل بالحليب والخوخ وبذور الكتان.
- الغداء: شوربة الدجاج مع المعكرونة والجزر.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: عجة طرية مع الحليب.
- العشاء: هريسة البطاطا الحلوة، وكرات اللحم.
- قبل النوم: كوب من الحليب الدافئ خالي الدسم.
لا يُحظر تناول اللحوم الحمراء لعلاج التهاب المعدة، لكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم البقر الخالية من الدهون، المفرومة جيدًا أو المفرومة - يمكنك استخدامها لصنع كرات اللحم أو كرات اللحم أو مجرد قليها قليلاً وإضافة العصيدة (الحنطة السوداء والكينوا). لا يُمنع القلي أيضًا، لكن من المهم استخدام كمية صغيرة فقط من الزيت النباتي وعدم تناول الطبق ساخنًا جدًا.
تعتمد التغذية في حالة التهاب المعدة على تجنب الأطعمة التي تسبب ضررًا ميكانيكيًا وحراريًا للمعدة (الأطعمة الخشنة والمسخنة جدًا) وتناول الأطعمة سهلة الهضم. نحن نتحدث عن الخضار القلوية المسلوقة والمخبوزة والمطهية والكومبوتات المختلفة وكذلك اللحوم الخالية من الدهون (المقطعة أو المفرومة). إذا كان لديك معدة ذات حموضة عالية، يمكنك شرب الحليب؛ إذا كان لديك حموضة منخفضة، فهو محظور.